1907 yılında ilk burma kadayıfı üreten Hacı Levent, pandemi sürecine inat hem istihdam etmeyi sürdürüyor, hem de Diyarbakırlıların damak tadına uygun tatlı üretiyor. Diyarbakır Organize Sanayi Bölgesinde 1,5 yıl önce kurduğu 4 bin metrekarelik fabrikada tatlı üretmeye başlayan Hacı Levent, yüzlerce işsiz gence ekmek kapısı olmaya devam ediyor.
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin bereketli topraklarında yetişen buğdaylardan öğütülen unların harmanlanarak bir araya gelmesiyle oluşan hamurun serüveni, yüzyıldır karşı konulmaz bir lezzete dönüşmeye devam ediyor. Diyarbakır’da 1900’lü yıllardan bu yana kadayıf üreten Hacı Levent ailesi, Pandemi sürecine rağmen kentin geleneksel damak tadını başta Diyarbakır olmak üzere Türkiye’nin her yerine buluşturuyor.
Mart ayında görülen koranavirüs salgınına rağmen bir yandan
tatlı üretimine devam eden Hacı Levent Ailesi, diğer yandan da yüzlerce insanı
istihdam ediyor. Yaklaşık 1,5 yıl önce Organize Sanayi Bölgesi’nde açtığı 4 bin
metrekarelik kullanım alanı bulunan fabrika ile üretimini sürdüren Hacı Levent,
200’e yakın kişiyi de istihdam ediyor.
DİYARBAKIR’DA 6 ŞUBESİ BULUNUYOR
Kayapınar ilçesinde Dicle Kent, Metropol ve 75. Caddesi
(Mahabad), Bağlar Bağcılar Havaalanı yolu üzeri, Yenişehir ilçesinde Çamlıca
Durağı (Büyükşehir Belediyesi karşısı) ve ilk üretim yaptığı Sur ilçesindeki
Saraykapı’da olmak üzere 6 Şubesi bulunan Hacı levent, pandemi sürecine
Diyarbakırlılara tatlı hizmeti vermeyi sürdürüyor.
5 KUŞAKTAN BU YANA KADAYIF ÜRETİYORLAR
Aile temsilcisi Murat Altunhan, 5 kuşaktır kadayıf üretimi yaptıklarını söyledi. Büyük emekle günde ortalama yüzlerce kilogram kadayıf, baklava gibi tatlılar üreten işletme sahibi Murat Altunhan, ”Özel olarak ürettiğimiz kadayıfın lezzeti kimsede yok” dedi.
BÖYLE BİR LEZZET YOK!
Isıtılmış, dönen silindirlerin üzerine akıtılan ve 1-2 dakika içinde yarı halde pişen hamur, daha sonra ustaların el kıvraklıgıyla zarif bir şekilde eşit olarak kesiliyor. Kesilen tel kadayıfın içine çeşidine göre kaymak, ceviz, fıstık veya peynir konulup yan yan burularak kalınca bir tabaka tereyağ sürülmüş tepsiye özenle yerleştiriliyor. Hazırlanan tepsilerdeki kadayıfın üzerine sıvı yağ gezdirildikten sonra büyükçe ocaklarda pişiriliyor.
Sait BAYRAM’ın Haberi
